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Sauvignon

Pays d'Oc

4,30

Robe limpide et brillante aux reflets d’or pâle.
Un cépage revisité sous la clémence du ciel camarguais qui gagne une nouvelle palette de parfums. Un nez caractéristique sur des notes florales intenses et fines, quelques nuances minérales mais une sensation de “grains mûrs” dominante. Une belle intensité qui laisse une grande part à la finesse et à la fraîcheur. Belle expression du cépage, un vrai vin de plaisir et de gourmandise…A servir frais
Bouteille de 75 cl.

Catégorie :

Description

Dégustation

Robe limpide et brillante aux reflets d’or pâle.
Un cépage revisité sous la clémence du ciel camarguais qui gagne une nouvelle palette de parfums. Un nez caractéristique sur des notes florales intenses et fines, quelques nuances minérales mais une sensation de “grains mûrs” dominante. Une belle intensité qui laisse une grande part à la finesse et à la fraîcheur. Belle expression du cépage, un vrai vin de plaisir et de gourmandise…

Accords mets et vins

Ce Sauvignon conviendra parfaitement sur des Coquillages, Crustacés, Saumon fumé, Poisson de rivière, Fromages de chèvre, Cuisine aigre-douce, (Asperges) A servir frais.

Informations complémentaires

Terroir

Sol de galets roulés, grés durancien, villafranchien

Vinification

Ramassage de nuit et protection contre l’oxydation.
Protection à l’azote au niveau du pressoir, avec le Process INERTIS (6 caves équipées en France), afin de limiter le développement d’oxydases.
Macération des bourbes à 8°C avec un brassage à l’azote quotidien, afin de favoriser la remise en suspension et développer la production d’arômes primaires. Suivi d’un débourbage statique à 8°C pendant 48h. Soutirage inerte.
Début de la phase fermentaire à 14°C, et fin de fermentation entre 16°C et 18°C

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